Lessico
Fricassea
Da fricassée, participio passato femminile del francese fricasser, da frire, friggere e casser, spezzare. Spezzato di carne (vitello, agnello, pollo) cucinato con burro e aromi e insaporito, a cottura ultimata, con una salsa di rossi d'uovo frullati e succo di limone.
